Será o fim das rolhas de cortiça?
 Uma grande batalha está sendo travada entre as tradicionais rolhas de cortiça e as novas e tecnológicas tampas de alumínio com rosca (ScrewCap). A nova tampa preserva melhor as qualidades do vinho, enquanto que o uso da rolha de cortiça para fechar as garrafas pode não vedar bem e fazer com que vinhos oxidem. Além disso, se a rolha estiver defeituosa, pode passar o gosto do “TCA” (Tri-Cloro-Anisol) dela para o vinho. Há dois lados da moeda a serem analisados. De um lado, a rolha de cortiça que agrega charme e valor ao vinho. Do outro lado, as roscas de alumínio que vedam bem as garrafas de vinho e ainda permitem uma abertura simples, sem uso de um saca-rolhas. Economicamente, as roscas de alumínio são bem mais baratas que uma rolha convencional. Defensores do novo sistema, alegam que as rolhas são ultrapassadas e que além dos diversos defeitos, exigem que o vinho permaneça guardado na posição horizontal para evitar o ressecamento. Mas então as rolhas de cortiça estão com seus dias contados? Vamos proseguir com os fatos: Alan Limmer, um conceituado enófilo Neo Zelandês, escreveu em 2005 um artigo para uma revista australiana dedicada à enologia dizendo que as roscas “ScrewCaps” podem gerar aromas de enxofre, conhecido como “SLO” (Sulphur-Like Odour). Se por um lado as roscas parecem uma evolução tecnológica eficaz, cabe também ressaltar que as rolhas de cortiça, por serem mais porosas, permitem uma pequena passagem de oxigênio, o que beneficia muitos vinhos de guarda, resultando em uma evolução mais harmoniosa. Um fato que causou polêmica recentemente, foi que um grande viticultor português, anunciou que vai substituir todas as rolhas de sua linha de vinhos, pelas tampas de alumínio. Os portugueses consideraram esta atitude, uma traição ao seu país, pois Portugal é disparado, o maior produtor de rolhas e exporta para o mundo todo, gerando grande movimentação econômica. No final das contas, nenhum dos sistemas de fechamento da garrafa é perfeito. Com rolha, o vinho pode adquirir odores de TCA e com “ScrewCaps” o vinho pode adquirir odores de SLO.  As roscas de alumínio se tornam interessantes em vinhos que não suportam a guarda por muito tempo, como vinhos brancos e tintos simples. A rosca é prática para consumir o vinho em locais que não tenham um saca-rolhas por perto ou ainda para garrafas pequenas de consumo individual com 375 ml. É interessante o formato adotado pelo produtor francês “Les Caves de Landiras”, que utiliza na linha de vinhos “Baron D’Arignac” (foto), rolhas para garrafas de 750ml e ScrewCap’s para garrafas de 375ml. Mas para vinhos em garrafas de tamanho normal, que geralmente são apreciados por um grupo de pessoas, as rolhas não devem ser substituídas pelas roscas, pois parte do glamour no ato de servir o vinho se perderá. As evoluções tecnológicas servem para ajudar na melhora no vinho, mas a evolução deve ser adequada. Nós, amantes de um bom vinho, temos receios em aceitar de cara, tudo o que a tecnologia impõe. Já é difícil aceitar a “tecnologia” de embalar vinho em garrafas PET ou em caixinhas Tetra Pak. Se comprovarem que as ScrewCaps são melhores para o vinho do que a rolha, apoiaremos a mudança. Agora, se isso for só para diminuir custos de produção, esperemos que os custos sejam repassados para nós, cosumidores e apreciadores finais. Rolhas de CortiçaRoscas de Alumínio (ScrewCaps)Prós  É mais porosa e permite uma evolução harmoniosa do vinho de guarda. É muito mais charmosa e elegante de ser retirada do que as roscas. Contras É mais cara que as roscas ScrewCaps. Pode deixar um odor de TCA no vinho. Exige a guarda do vinho em posição horizontal, pois pode ressecar.Prós Tem um bom sistema de vedação, sendo bom para vinhos que não suportam oxidação. É prática para abrir, pois dispensa o uso de saca-rolhas, podendo popularizar o consumo de vinho no dia a dia. Contras É mais barata para o produtor Pode deixar um odor de SLO no vinho. É de indiscutível mau gosto. Essas tampas de alumínio se parecem com as horríveis tampas de garrafa de refrigerante. |
Deixe um comentário