As Uvas e o Cacho

Cachos de Uvas

Os cachos de uvas são formados pelo Cango (também conhecido como engaço, cango, ou cachiço) e pela Uva (tambpem conhecida por bago de uva, baga de uva ou grão de uva). 

Cango

O cango é formado pelo pedúnculo, pela haste de ramificação e pelo pedicelo, que é o “cabinho” que prende o bago de uva na haste de ramificação.  

Tamanho dos cachos de uvas

O tamanho e formato dos cachos são classificados como:  

a) Curto simples

b) Médio alado

c) Longo simples

d) Simples

e) Espadaúdo

f) Alado

Volume dos cachos de uvas

O volume dos cachos (densidade de bagos por volume) são classificados como Solto ou Compacto.

Os bagos de uvas

O bago da uva é composto por três partes:

a) Película (pele, casca)

b) Polpa (miolo)

c) Grainhas (sementes)

Classificação do formato do bago de uva

As bagas de uva, de acordo com seu formato, podem ser classificados como:

Alargada, ligeiramente alargada, esférica, elíptica curta, ovalada, ovalada obtusa, ovalada acuminada, cilíndrica, elíptica longa, arqueada.

Uvas americanas

Se adaptam melhor em clima seco e são divididas em vários sub-grupos, i.e.: Vitis labrusca, Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis aestivalis, Vitis caribaea, etc.  
São uvas com características não tão apropriadas para produção de vinhos, mas são excelentes para serem consumidas como fruta. São também chamadas de uvas comuns ou uvas de mesa. Ex: uva Isabel. 

Uvas européias (vitis vinífera)

Se adaptam melhor em clima úmido e são divididas em dois grandes sub-grupos: Silvestris ou Caucasica.  
São uvas excelentes para produção e obtenção de vinho, porém o cultivo dessa espécie deve ser realizada utilizando-se da enxertia, pois é muito sensível à phylloxera (praga que ataca o sistema radicular da videira). Ex: uva Cabernet Sauvignon.