Variedades de Uvas no Mundo

Existem mais de 60 mil espécies (ou variedades) de videiras e suas uvas mas em torno da quinta parte destas variedades, se mostraram boas e adequadas para produção de vinhos de qualidade; as demais possuem características que as tornam melhores para o consumo como fruta (uvas de mesa) devido sua resistência e durabilidade para transporte e venda. Mesmo assim, são mais de 12.000 cultivares utilizadas para obtenção de vinhos, catalogadas pela OIV (Organização Internacional da Uva e do Vinho).

São muitas! Mas abaixo, vamos descrever as principais, mais cultivadas e difundidas no planeta… as que estão na lista das preferidas pelos amantes de vinho.

Nome da varietal	Descrição e regiões de boa adaptação
Carmenère	Uva extinta pela filoxera que remanesceu no Chile, onde atualmente está bem adaptada e resulta vinhos encorpados, com taninos bem resolvidos.
Malbec	A principal casta cultivada na Argentina. Resulta em vinhos de cor rubi-intenso, com bastante tanino
Tannat	A principal casta utilizada no Uruguai. Resulta em vinhos mais acídulos.
Cabernet Sauvignon	A Rainha das castas, onde melhor se adaptou na região de Bordeaux, na França e de onde saem os grandes vinhos. É uma casta que se adapta bem em diversas regiões do mundo e resulta em vinhos de boa estrutura e corpo.
Merlot	Resulta vinhos mais leves que a Cabernet Sauvignon, mas é uma casta que vem conquistando o paladar das pessoas. Também se adapta muito bem em diversas regiões
Cabernet Franc	Segue o estilo da Cabernet Sauvignon, masresulta em vinhos mais leves e de paladar mais delicado.
Nebbiolo	Uva típica da Itália. Muito frutosa, mas muitas vezes resultam vinhos com excesso de taninos.
Pinot Noir	Uva tinta muito utilizada sem a casca para produzir champagnes. Tem aroma expressivo nos vinhos tintos.
Gamay	Com esta casta, se obtém vinhos leves excelentes e muito refrescantes.
Syrah	Os vinhos produzidos com Syrah apresentam taninos ásperos, mas que evoluem com a guarda.
Tempranillo	Casta típica da Espanha. Resulta em vinhos de coloração intensa, mas de baixa acidez e teor alcoólico.
Cinsault	Se adapta bem a climas quentes e é muito produtiva, apesar de resultar em vinhos sem muita expressão, acídulos e pouco encorpados.
Mission	Casta muito difundida nos Estados Unidos, em especial no Vale Central- Califórnia.
Zinfandel	Uva californiana resultando vinhos bem frutados, com nuances apimentados, com boa complexidade aromática. Alguns vinhos podem ter longevidade, sendo bom para guarda.
Grignolino	Casta cultivada no Piemonte (Itália) que resulta vinhos leves, de pouco corpo e aromas delicados.

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Nome da Varietal	Descrição e regiões de boa adaptação
Chenin Blanc	Uva originária do vale do Loire (frança) muito cultivada também na Argentina, Austrália, Brasil, Israel, Estados Unidos, Nova Zelândia e Uruguai. Com excelente estrutura e boa acidez, é capaz de gerar vinhos complexos e estruturados, capazes de durar décadas. Quando maduras possui aromas que remetem a pêssegos e maçãs verdes.
Chardonnay	Rainha das uvas brancas e muito popular no mundo inteiro, a Chardonnay pode resultar vinhos extremamente complexos, encorpados, de excelente estrutura e acidez. Os vinhos Chardonnay podem ser jovens ou envelhecidos em barricas de carvalho. De origem Borgonhesa (França) de cor amarelo palha, muito aromática, tendendo a frutas, mel, frutas secas e sabores tostados.
Riesling	Típica de climas frios, e muito cultivadas em Alsace (França) e na Alemanha. O resultado são vinhos secos, robustos, com possibilidade de melhora com o tempo na garrafa, muita acidez (mesmo quando maduras) e grande caráter. Este varietal pode passar por estágio em carvalho. Seus aromas típicos são frutas, minerais e melaço presente nos vinhos doces, ainda marcados de maçã verde pela acidez, pêssegos e frutas cítricas. Com as uvas Riesling, podemos encontrar vinhos ligeiros para ser bebidos jovens e vinhos encorpados para amadurecer na garrafa. Costuma evoluir durante anos, devido a alta acidez e coa estrutura. Podem ser encontrados desde completamente secos, passando por intermediários chegando até totalmente doces. Na boca, gordo com muita glicerina e bom corpo.
Gewurztraminer	Variedade aromática muito cultivada na Alemanha, resultante de uma mutação da variedade Traminer, originária de um povoado de mesmo nome situado no norte da Itália. Seus aromas típicos são de frutas exóticas, flores muito perfumadas, pétalas de rosas. Resulta vinhos sedosos, casando muito bem com queijo pecorino e pratos que levam aspargos.
Semillon	Usada nos vinhos brancos doces de Sauternes e nos vinhos brancos secos de Pessac-Leognan. É uma uva bastante susceptível ao ataque do fungo Botrytis Cinerea permitindo obter vinhos botritizados de excepcional qualidade.
Muller-Thurgau
Sylvaner
Sauvignon Blanc	Uva de origem Francesa, apresenta maduração tardia, sendo favorecida em regiões ensolaradas. Seus aromas típicos são de fruta tropical, frutas cítricas e herbáceos.
Pinot Blanc
Palomino	Casta espanhola que dá origem a grandes vinhos do tipo Jerez (principalmente do tipo fino).
Trollinger
Malvasia	Uva com bom teor de açúcar, traduzindo vinhos levemente adocicados e de personalidade bastante aromática. Atualmente, a Malvasia tem sido utilizada também com sucesso para produzir vinhos de sobremesa.

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Abaixo, algumas centenas de variedades também utilizadas para a fabricação de Vinhos:

Documento com relação completa das 12.688 variedades de Uvas viníferas catalogadas pela OIV:

Embora existam as uvas mais conhecidas no mercado (Cabernet, Chardonnay, Merlot, Carmenère, iesling, Tinta cão, Malvasia, Pinot Noir, Torrontés, etc), existem catalogadas até 2016 pela OIV (Organização Internacional da Uva e do Vinho), um total de 12.668 cultivares (espécies de Uvas utilizadas para obtenção de Vinhos).

Fonte: OIV – Organização Internacional da Uva e do Vinho