Repouso: Saiba como armazenar corretamente seus Vinhos
Para guardar o vinhos por bastante tempo e preservar suas características (cor, aroma e sabor) vinho antes de consumí-lo, é necessário ficar atento a diversas condições de armazenamento. O ambiente deverá estar o mais próximo possível das seguintes situações físicas:
- A temperatura deverá estar preferencialmente entre 13º a 15ºC. Uma adega climatizada ou um cômodo inteiro climatizado é o local mais adequado para armazenar vinhos. Mas como nem sempre isso é possível, pode-se ainda mantê-lo em temperatura ambiente, mas procure locais afastados de incidência de calor solar ou de outras fontes de calor. É de vital importância que a temperatura não sofra bruscas variações.
- Ausência de vibrações. As vibrações pertubam o envelhecimento de vinhos de guarda.
- Manter as garrafas em posição horizontal, mantendo o vinho em contato com a rolha. Este procedimento evita que a rolha resseque, o que pode causar a oxidação do vinho.
- A umidade ideal deve estar entre 60 a 80%. Dentro dessa faixa de umidade, as rolhas e rótulos se conservam melhor.
- Escuridão absoluta, evitando a deterioração do vinho e melhorando o envelhecimento.
- A ventilação deve ser adequada, evitando assim a formação de mofos ou fungos que podem atacar o rótulo e a rolha.
- Nunca deixar as garrafas de vinho em caixas de papelão.
Nunca guarde um vinho na geladeira por longo período, pois a umidade é muito baixa e pode causar deterioração da rolha.
Além disso, é necessário prestar atenção no momento da compra do vinho. Verifique se o vendedor ou importador, armazena os vinhos de forma correta, obedecendo os critérios acima descritos. Evite vinhos brancos de safras antigas, pois estes tipos de vinho, geralmente devem ser bebidos ainda jovem.
