Queijo Parmigiano (Parmesão)
Queijo de consistência dura e granulada com casca firme. É produzido com leite de vaca pasteurizado ou não, salgado e picante. A princípio, só os queijos fabricados na região de Parma na Itália, poderiam levar o nome "Parmesão". São queijos que necessitam  maturação mínima de 6 meses. Os Parmigianos mais famosos são os "Grana Padano" que são maturados por até 4 anos. 
 

Harmonização: Vinho tinto encorpado e envelhecido como Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec ou ainda vinhos secos fortificados como Vinho Madeira. 
 

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